Die kreolische Küche

Unverzichtbare Grundlagen der karibischen Küche sind die inselspezifischen Früchte und Gemüse; seien dies Plantains, Bananen, die nicht süss sind, Ackee, eine Frucht, die angeblich mit der "Bounty" aus Westafrika kam, oder Yam, eine Art Kartoffel. Alle hierzulande kaum in Spezialgeschäften und schon gar nicht in Supermärkten erhältlich. Doch auch für dieses Zutaten-Problem fanden Beatrice und Chester Simon eine unkonventionelle Lösung: Den Crews der Fluggesellschaft BWIA aus Trinidad macht es Spass, den "Muskatnuss"-Koch bei ihren Aufenthalten in Zürich mit frischen Produkten aus der Heimat zu beliefern! Die Gerichte können auf diese Weise zu absolut normalen Preisen angeboten werden.

Karibischer Salat-Teller (mit frischen Mango, Papaya, Kiwi & Avocado) mit Krevetten

Red Snapper Fischfilet an Kreoli- scher Cognacsauce und Calypsoreis